Allgemein

Eingekocht wurde von unseren Müttern und Großmüttern schon immer. Aber was für sie eine Form war, das Leben und Überleben in harten Wintermonaten oder in und nach Kriegsjahren zu sichern und das zu verwerten, was die Natur so geboten hat, das hat sich inzwischen zu einer Leidenschaft gewandelt. Verbunden mit Arbeit zwar, denn in heißen Sommern zu ernten und dann auch noch am Herd oder Einkochkessel zu verarbeiten, kann sehr schweißtreibend sein. Und trotzdem steht am Ende das gute Gefühl, etwas Nachhaltiges geschaffen zu haben:

Der Sommer ist eingefangen im Glas und kann das ganze Jahr über genossen werden. Nur für den Einkochprozess selber muss Energie aufgewendet werden – anschließend braucht es nur noch einen kühlen, dunklen Platz im Keller zum Lagern. Und die Gläser können auch immer und immer wieder gefüllt werden.

Unsere eingekochten Spezialitäten können Sie an der Vögeles Mühle genießen!

Marmeladen, Gelee und Süßsaures präsentieren wir dann zu unserem Vesper, Kompotte werden beim Naturpark-Brunch angeboten und unsere Säfte aus Beeren aus dem Garten, Holunderblütensirup, Apfelsaft und neuerdings auch Rhabarbersaft finden ganzjährig ihre Abnehmer unter unseren Gästen. Auch unbekannte Früchte wie die Kirschpflaumen, die direkt vor der Mühle wachsen, werden zu Saft, Marmelade und Gelee verarbeitet.

Ab und zu wird auch experimentiert und neue Geschmackskompositionen ausprobiert. Eine mediterran anmutende Kombination aus diesem Sommer ist eine Marmelade aus Aprikosen und Wassermelone:

Es gibt so viele wunderschöne Gläser zum Einkochen.

Schöne Gläser und Flaschen zu sammeln und antiquarische Schätze aus ebay zu erwerben ist eine weitere Leidenschaft geworden: 60 Jahre alten Saftflaschen von Gerrix mit Obstmotiven und Graniniflaschen, die es früher aus Glas gab und die schon fast 40 Jahre im Einsatz sind, wird neues Leben eingehaucht – Nachhaltigkeit pur!

Überhaupt – Gläser, ganz speziell Weckgläser – kommen bei uns noch anders zur Geltung, nämlich für die Dekoration.Dieses Jahr haben wir uns „Schmuckgläser“ angeschafft. (Auch wir wollen die Firma unterstützen und unseren Beitrag leisten, damit sie und ihre Kultprodukte erhalten bleiben). Gefüllt mit den Hortensien, die um die Mühle und im Garten blühen, ergeben sie eine zauberhafte Tischdeko, sei es für Geburtstage, Hochzeits- oder Tauffeiern…

April ist Bärlauch-Saison! Die Pflanze wächst jetzt gerade an vielen Stellen im Wald, auf Feldern oder im heimischen Garten. Längst ist es kein Geheimtipp mehr, dass es dafür tolle Rezeptideen gibt. Bärlauch ist dabei richtig vielseitig und geht weit über das bekannte Bärlauch-Pesto hinaus. Wir haben uns gedacht, mal was Neues für unsere selbstgebackenen Brote auszuprobieren und haben fluchs Bärlauch und kleingeriebene Karotten dem Teig untergerührt. Was für ein Genuss!

 

 

Immer noch steht die Welt wegen Corona auf Pause – wir versuchen aber das beste aus der Situation zu machen. Deswegen sind wir immer wieder – gerade an den sonnigen Tagen – an unserer Mühle und Backen Brot, Flammenkuchen oder anderes Leckeres in unserem neuen Ofen. Mittlerweile hat sich Claus einiges an Wissen über das Vorheizen, die richtige Temperatur und wie diese gehalten werden kann, angeignet. Und so klappt das Backen im Ofen immer besser. Wir denken, dass sich unsere Flammenkuchen sehen lassen können. Und natürlich hoffen wir, dass wir schon bald auch für Sie backen können.

Zwar ist schon November, aber es gibt immer noch goldene Herbststimmung an der Mühle

Was lange währt, wird endlich gut!

Schon lange haben wir davon geträumt, unser eigenes Brot zu backen oder kleine Spezialitäten wie würzige oder süße Datschkuchen.

Der Lockdown zur Coronazeit hat dazu geführt, dass ein lang begonnenes Projekt endlich fertig wurde: Unser selbst gebauter Holzbackofen ist fertig und einsatzfähig. Und die ersten Ergebnisse können sich schon sehen lassen:

Kaffee und Konzert im Herbst mit dem Duo „Mood“

Der Herbst – eine Zeit, in der uns die Natur ein stimmungsvolles Farbenspiel bietet. So abwechslungsreich wie das Repertoire von Birgit Winterer und Heike Maier, das sich von gefühlvollen, traditionellen Balladen über eingängige Hits bis hin zu aktuellen Pop-Songs erstreckt.
Wer das Duo live erleben will, hat am Sonntag, den 25. November, Gelegenheit dazu.
Denn da heißt es wieder „Kaffee & Konzert“ in der Vögeles-Mühle in Steinach.

Das Team um Claus Vögele lädt ab 14:00 Uhr zu Kaffee und Kuchen ein. Konzertbeginn ist um 15:00 Uhr.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter 07832/5056 oder unter voegeles-muehle@freenet.de

Bei herrlichem Sonnenschein konnten wir wunderschöne Luftaufnahmen von unserer Mühle machen. Klicken Sie sich durch unsere Galerie.